Έφυγε από τη ζωή ο «πατέρας» του ιστορικού σουβλατζίδικου του Πειραιά, του διάσημου Καράμπαμπα στη Δραπετσώνα – Τραγική ειρωνεία ότι πέθανε ανήμερα των γενεθλίων του
Ο Καράμπαμπας έγινε διάσημος για τα σουβλάκια που ετοίμαζε στη Δραπετσώνα. Για το κατάστημα που άνοιξε πριν από 80 χρόνια και με το πέρασμα των χρόνων κέρδιζε όλο και περισσότερους.
Το επώνυμό του, έγινε σήμα κατατεθέν μιας ολόκληρης περιοχής στον Πειραιά. Όλοι αναγνώριζαν ότι τα δικά του σουβλάκια ήταν τα πιο διάσημα. «Ήσουν άρχοντας και ένας πολύ καλός άνθρωπος» γράφει μεταξύ άλλων η κόρη του, στο αποχαιρετιστήριο μήνυμα.
Το όνομα “Καράμπαμπας” ταυτίστηκε με τη Δραπετσώνα και το καλό σουβλάκι. Το κατάστημα που άνοιξε κοντά στο λιμάνι έγινε σήμα κατατεθέν μιας ολόκληρης περιοχής. Οι φανατικοί πελάτες του Καράμπαμπα δεν ήταν Πειραιώτες.
Δεκάδες Αθηναίοι κατηφόριζαν για να γευτούν τα σουβλάκια που ετοίμαζε και σιγά – σιγά μια ολόκληρη περιοχή, είχε σημείο αναφοράς το συγκεκριμένο κατάστημα.
“Δεν περίμενα ποτέ ότι θα έγραφα κάτι για σένα. Σα να νόμιζα ότι θα ζούσες για πάντα. Δεν ήθελα ποτέ να πιστέψω ότι κάποια στιγμή θα σε αποχαιρετήσω” γράφει μεταξύ άλλων η κόρη του, στο μήνυμα που δημοσιεύει το piraeuspress.gr.
Η ιστορία πίσω από τον θρυλικό «Καράμπαμπα»
Με μια σμυρναίικη συνταγή για μπιφτέκια κατάφερε να κάνει για δεκαετίες το όνομα «Καράμπαμπας», ψευδώνυμο της οικογένειάς του, συνώνυμο της γεύσης και της ποιότητας.
Η συνταγή -που δεν είναι κεμπάπ αλλά ένα παρασκεύασμα κιμά που μοιάζει με σις- του Οδυσσέα Γιαγκλιτσόπουλου, όπως είναι το πραγματικό όνομα του θρυλικού «Καράμπαμπα», που έφυγε πλήρης ημερών πριν από λίγα 24ωρα από την ζωή, έφτασε στο σημείο να αποσπάσει μέχρι και βραβείο Αθηνοράματος την εποχή που δεν υπήρχε σπουδαιότερη εγχώρια γιαστρονομική βράβευση από αυτή.
Η ιστορία του «Καράμπαμπα» του σουβλατζίδικου που υπήρξε και εξακολουθεί να υπάρχει ως σημείο αναφοράς για τη Δραπετσώνα με θαμώνες από κάθε σημείο της Αθήνας ξεκινάει το 1943. Ιδρυτής του πρώτου καταστήματος ο Δημητρός Γιαγκλιτσόπουλος που ερχόμενος από την Σμύρνη άνοιξε το πρώτο εστιατόριο σε μια παραγκούλα φτιαγμένη από παλέτες.
Όπως είχε εξηγήσει σε παλαιότερη συνέντευξη του στο περιοδικό γαστρονομίας «Ψητό» ο Σταύρος Παπαβραμίδης σημερινός ιδιοκτήτης και εγγονός του Δημητρού Γιαγκλιτσόπουλου «Το εστιατόριο λειτουργούσε αρχικά στην περιοχή της Κρεμμυδαρούς κοντά στην Δραπετσώνα, όπου και παρέμεινε μέχρι τον βομβαρδισμό του Πειραιά το 1944. Μετά την καταστροφή μεταφέρθηκε στην σημερινή τοποθεσία, λειτουργώντας αρχικά ως ”Μουσικός Οίκος”».
Εκεί καλλιτέχνες τις εποχής έκλειναν τα ραντεβού τους για να φάνε ένα μεζέ και να κλείσουν τις επαγγελματικές τους συμφωνίες. Από το 1947 όμως και μετά άρχισε να λειτουργεί αμιγώς ως κεμπαπτζίδικο. Με τη συμβολή του ανιψιού του Δημητρού, Οδυσσέα Γιαγκλιτσόπουλου, απέκτησε τη φήμη που έχει μέχρι σήμερα.
Σύμφωνα με τον Σταύρο Παπαβραμίδη, ο Οδυσσέας εξέλιξε σημαντικά την επιχείριση. «Παίρνοντας την τεχνογνωσία από τον θείο Δημητρό, άρχισε να φτιάχνει την συνταγή του μπιφτεκιού το οποίο δεν είναι κεμπάπ, αλλά ένα παρασκεύασμα κιμά φτιαγμένο σις, με μια συνταγή που υπάρχει πάρα πολλά χρόνια. Πρόκειται για μια παλιά σμυρναίικη συνταγή με μοσχαράκι και ελάχιστα μπαχαρικά».
Πέρα από αυτή την συνταγή ο Οδυσσέας Γιαγκλιτσόπουλος ως ανήσυχο πνεύμα και ο ίδιος, ξεκίνησε επιπλέον πειραματισμούς με το κρέας, προσθέτοντας το στάδιο της μαρινάδας και στη συνέχεια παρεμβαίνοντας στη σύσταση του κιμά. Χρόνια αργότερα, η συνταγή του κέρδισε το βραβείο του Αθηνοράματος για το καλύτερο ανοιχτό σουβλάκι της Αθήνας σε μια εποχή που δεν υπήρχε σπουδαιότερη εγχώρια γιαστρονομική βράβευση από αυτή.
