Απόψε, Πέμπτη 19 Νοεμβρίου στις 21:00, ο Έκτορας Μποτρίνι επισκέπτεται ένα παραθαλάσσιο εστιατόριο στον Σχίνο Κορινθίας για να δώσει ένα χεράκι στον ιδιοκτήτη και μας μαθαίνει να μαγειρεύουμε σκορπίνα με τον τρόπο των Σικελών
Έναν ακόμα «Εφιάλτη στην κουζίνα» θα ζήσει ο Έκτορας Μποτρίνι, ο οποίος θα «μετακομίσει» προσωρινά στον Σχίνο Κορινθίας, για να δώσει ένα χεράκι στον Κώστα στο παραθαλάσσιο εστιατόριο που έχει στην περιοχή.
Ο Κώστας, 25 χρονών, απέκτησε το εστιατόριο πριν από ένα χρόνο περίπου με τη βοήθεια των γονιών του, οι οποίοι έχουν το διπλανό εστιατόριο. Όμως, τίποτα δεν πάει καλά. Τα δύο μαγαζιά σερβίρουν ακριβώς το ίδιο φαγητό, το οποίο μαγειρεύεται στην κουζίνα των γονιών του Κώστα, μοιράζονται το ίδιο προσωπικό και γενικά δεν διαφοροποιούνται σε τίποτα.
Και σαν να μην έφταναν αυτά, ο Κώστας δεν δείχνει πρόθυμος να αναλάβει τα ινία της επιχείρησης, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει «αφεντικό» στο μαγαζί.
Θα μπορέσει ο Έκτορας Μποτρίνι βοηθήσει τον Κώστα να αναλάβει τις ευθύνες του;
Αυτή είναι η συνταγή που μαθαίνει ο Έκτορας Μποτρίνι στο προσωπικό του εστιατορίου στον Σχίνο Κορινθίας.
ΣΚΟΡΠΙΝΑ ΣΙΣΙΛΙΑΝΑ
ΥΛΙΚΑ (Για τέσσερις μερίδες)
2 σκορπίνες
6 ντομάτες
20 γραμμάρια σταφίδες
50 γραμμάρια κρεμμύδια
1 κλωνάρι σέλερι
4 σκελίδες σκόρδο
20 γραμμάρια κάππαρη
12 τεμάχια ελιές πράσινες (χωρίς το κουκούτσι τους)
20 γραμμάρια κουκουνάρι
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίζουμε από τα λέπια και τα κόκκαλα τις σκορπίνες και τις κάνουμε τέσσερα φιλέτα.
Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και κρατάμε μόνο τη σάρκα τους. Κόβουμε τα πέταλα τους στα τέσσερα, και μετά την κάθε φέτα στη μέση.
Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό τη σταφίδα για 30 λεπτά.
Ξαρμυρίζουμε την κάππαρη κρατώντας την κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για περίπου τρία λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλερι.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε από την πλευρά του δέρματος τα τέσσερα φιλέτα του ψαριού. Τα αποσύρουμε από το τηγάνι, όταν μισοψηθούν (περίπου στα τρία λεπτά).
Στο ίδιο τηγάνι ιδρώνουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις ελιές, την κάπαρη και τις σταφίδες.
Ξαναβάζουμε το ψάρι μέσα στο τηγάνι, όπου βρίσκονται όλα τα υλικά μας. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν με τα υγρά τους για περίπου 5-6 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Σερβίρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο και από πάνω βάζουμε τη σάλτσα που φτιάξαμε.
Πηγή: ieidiseis.gr
